HYDERABADI BIRYANI RECIPE

Ingredients:

350 gms Basmati Rice
200 gms Potatoes
200 gms Carrots
100 gms Onions
4 Green Chilies
30 gms Ginger
20 gms Garlic
1/2 tsp Turmeric Powder
1 tsp Red Chili Powder
1 cup Curd
1 tsp Saffron
2 tbsp Milk
1/3 cup Mint ( Pudina leaves )
1/3 cup Coriander Leaves
4 tsp Rose Water
50 gms Cashewnuts
50 gms Almonds
25 gms Raisins
120 gms Ghee
Salt To taste

How to make hyderabad biryani :

• Wash and soak the basmati rice for half an hour. Drain the water. Put the rice, some more water and add half the whole garam masala and salt in a pan.
• Bring the rice to a boil and cook until the rice is done. Drain and keep aside.
• Dice the peeled potatoes and carrots and wash them. Slice the onions and green chilies.
• Peel ginger and garlic and chop finely. Chop the coriander and mint leaves.
• Soak the almonds in water for half an hour and keep aside.
• Beat the curd in a bowl and divide into two equal portions.
• Dissolve saffron in warm milk and add it to one portion of the curd mixture.
• Heat ghee, add the remaining garam masala and sauté over medium heat until it begins to crackle.
• Add onions until golden brown. Then add green chilies, ginger, garlic and stir for a minute.
• Add turmeric and chili powder, saute for half a minute add the chopped vegetables and stir for a minute.
• Add the portion of plain curd, stir, add 2/3 cup water, and bring to a boil, then simmer until the vegetables are cooked.
• Add the dry fruits and nuts when the vegetables are done.
• In the handi with the cooked vegetables, sprinkle little saffron curd, mint and coriander.
• Then spread half the rice and again sprinkle the remaining saffron-curd, mint and coriander and top it with the remaining rice.
• Place a moist cloth on top, cover the lid tightly so that it gets sealed.
• Put the handi on dum in a pre-heated oven for 15-20 minutes.
• Serve the hyderabadi biryani hot with mint chutney and other vegtables.

Vegetable Chow Mein Recipe

Ingredients: 
400 gm fresh noodles
5 cups water
1 tsp salt
1 tbsp oil
7 tbsp oil
2 tsp garlic paste
1 tsp chilli powder
1 cup cooked thinly sliced vegetables
1 large onion-thinly sliced
1 tsp soya sauce
1 tsp salt
2 tsp chopped celery
1 tbsp vinegar
1 tsp chilli sauce

Method: 
Bring water and salt to boil. Add noodles and cook 'bite like' -- just blanch if fresh and cook longer if dry.
Drain immediately and cool under running water till noodles are thoroughly cooled. Work 1 tbsp of the oil into the noodles and leave in the colander till required.
Heat rest of the oil and stir- fry garlic mixture and onions over high heat till onions are glossy. 
Add the vegetables and stir to mix well.
Add the Soya sauce, salt, celery, vinegar and chilli sauce. 
Mix well and add the noodles and stir- fry till well mixed. Do all this over high heat. 
Serve hot.

Crispy Fried Vegetables Recipe

Ingredients:

* 1 cup vegetables - cut thinly
* 2 tbsp maida
* 4 tbsp soojee
* 1 tsp salt or to taste
* 1 tsp chilli powder or to taste
* 1 tsp ginger-garlic paste
* water, as required
* oil to deep fry

Method:

Wipe the vegetables dry with a cloth.Mix the soojee, salt, chilli powder, ginger-garlic paste and add enough water to make into a pouring consistency - when you drop it from a spoon it should pour in a continuous line. Dust the vegetables lightly, with maida, shaking off any excess.Heat the oil, dip vegetables into the batter and place into the hot oil. Turn, fry for a few seconds and remove from oil and keep aside on an absorbent paper. Just before serving, fry once again over high heat, drain on absorbent paper and serve hot with a chutney.

Bharwa Tinda Recipe

Ingredients:

1. Tinda (Baby Pumpkin) - 1/2 kg
2. Salt - 1 tsp
3. Turmeric Powder - 1/2 tsp
4. Red Chilli Powder - 1/2 tsp
5. Aniseed - 1 tsp, powdered
6. Coriander Seeds - 1 tsp, powdered
7. Amchur Powder - 1/2 tsp
8. Sultanas - 15
9. Ghee - 100 gms
10. Asafoetida - a pinch
11. Cumin Seeds - 1/2 tsp

Method:
1. Peel the baby pumpkins and cut a slice off the stalk end.
2. Carefully scoop out the pulp, keeping the tindas whole.
3. Chop the pulp and mix it with salt, turmeric powder, red chilli powder, aniseed, coriander seeds, amchur powder and sultanas.
4. Stuff the tindas with this mixture.
5. Heat ghee in a pan.
6. Fry the asafoetida and cumin seeds for 2 minutes.
7. Remove from heat.
8. Place the stuffed tindas in a single layer.
9. Add 1/4 cup of water, cover and cook on low heat for 30 minutes till tender.
10. Remove and serve

Sooji Upma

Sooji Upma
This dish is a favorite with almost everybody. Easy to make, this is one dish that almost all newbie cooks learn.
1 cup sooji
2 tbsp chana dal
1 medium onion, sliced finely
2 green chillies, chopped fine
1" ginger, minced
1 tomato, chopped
1 tsp mustard seeds
10-12 curry leaves
Oil
Salt to taste
1 1/2 cups water
2 tbsp lemon juice

Heat a pan over medium heat. Add sooji and roast till light brown, stirring constantly. Remove and keep aside.
In the same pan, heat oil and add the mustard seeds. When they begin to crackle, add the curry leaves and chana dal. Then add the sliced onions. When the onion turns golden brown add the ginger and green chillies. Cook till the ginger begins to brown, 1-2 minutes.
Now add the sliced tomato and cook till the tomato is almost done. Add salt and water and bring to boil. Bring heat to low and add sooji slowly stirring constantly. Cover and remove from fire and let it sit for about 10 minutes. Add the lemon juice and mix well. Serve hot with Coconut or Green Chutney. 

POTATO VEGETABLE RECIPE/POTATO RECIEPE

 POTATO VEGETABLE RECIPE

Ingredients:

250 gms Potato (Aloo)
2 tblsp Oil
1/4 tsp Turmeric (Haldi) Powder
2 Green chilli (Hari mirch)
4-5 Curry Leaves (Kari Patta)
1/2 tsp Mustard seeds (Rai/Sarson)
As per taste Salt (Namak)

How to make simple potato vegetable:

• Boil, peel and cube the potatoes.
• Heat oil in a pan, add the mustard seeds, slit green chillies, curry leaves, fry till the seeds start spluttering, add salt and turmeric powder and cubed potatoes, add little water so that the potatoes absorb the masala and simmer for 4-5 minutes till well blended.
• For a different taste you can substitute mustard seeds with cumin seeds.

बेसन का चीला - Besan Cheela Recipe -Besan Ka Chilla/snacks

बेसन का चीला - Besan Cheela Recipe -Besan Ka Chilla

नाश्ते में बेसन का चीला (besan ka chilla), थोड़ी सी हरी सब्जियां मिला कर बनाइये, घर में सभी को ये पौष्टिक गरमा गरम नाश्ता पसन्द आयेगा. आप चाहें तो बेसन का चीला अपने लन्च के लिये भी बनाकर अपने टिफिन में ले जा सकते हैँ. बच्चों के स्कूल टिफिन में बेसन के चीले (Besan ka Dosa) के साथ मीठी चटनी या एपल जैम, या अनन्नास के जैम के साथ रखा जा सकता है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan ka Cheela

• बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
• बन्द गोभी - 1 कप कद्दूकस किया हुआ
• हरी मिर्च - 1
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• टमाटर - 2 मध्यम आकार के
• हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
• लाल मिर्च - 1/8 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make Besan ka Cheela

टमाटर धोइये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर धो लीजिये, अदरक छील कर धो लीजिये, सारी चीजें मिक्सर ग्राइन्डर में डालकर बारीक पीस लीजिये.
बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. पहले 1 कप पानी डालकर बेसन को गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, इस बेसन के घोल में टमाटर का मसाला, कद्दूकस किया हुआ पत्ता गोभी डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, मिश्रण में थोड़ा और पानी डाल कर घोल को पकोड़े के घोल जैसा गाढ़ा बना दीजिये. इस घोल में हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, नमक और कटा हुआ हरा धनियां डालिये और घोल को अच्छी तरह 2-3 मिनिट तक फैट कर 10 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये. बेसन के चीला बनाने के लिये घोल तैयार है.

तवा को गरम होने के लिय गैस पर रखिये (नानस्टिक तवा हो तो ज्यादा अच्छा है), तवे पर आधा छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, चिकने तवे को गीले कपड़े से हल्का सा पोंछ दीजिये.
आग मध्यम रखिये, गरम तवे पर 1 या 2 बड़ा चमचा घोल भर कर मिश्रण डालिये और चमचे से ही पतला, गोल चीला फैलाइये, आप चाहें तो पहला चीला छोटा बना सकते हैं क्यों कि पहला चीला तवे पर चिपकने का डर है. एक छोटी चम्मच तेल चीले के चारों ओर गोलाई में डालिये और 1 छोटी चम्मच तेल चीले के ऊपर चारों ओर छिड़कते हुये डालिये.

चीले की ऊपर की सतह का कलर बदलने और निचली सतह गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये, कल्छी की सहायता से चीले को पलटिये और इस सतह को भी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये, सिका हुआ चीला किसी प्लेट में नैपकिन पेपर विछा कर रखिये. दूसरा चीला तवे पर इसी प्रकार डाल कर सेक कर उतार लीजिये, चीला तवे से उतार कर पहले चीले के ऊपर रखने के बजाय गोलाई में उससे अलग करते हुये रखिये, चीले ठंडे होने के बाद एक चीले के ऊपर दूसरा चीला लगाकर रख सकते हैं. सारे चीले इसी तरह सेक कर तैयार करने हैं.
बेसन का स्वादिष्ट चीला (Savory Gram Flour Pancake) तैयार हैं, बेसन का चीला (Chickpea Flour Pancakes) दही और हरे धनियां की चटनी या आम के अचार के साथ परोसिये और खाइये.
सावधानी:
तवा को गरम होने पर चीला तवे पर फैलाइये, तवा पर्याप्त गरम नहीं होने पर बेसन का चीला तवे पर चिपक सकता है, मध्यम आग पर चीला सेकिये, तेज आग पर चिला नीचे से जल्दी से काला हो जायेगा जबकि वह अच्छी तरह सिका भी नहीं होगा.
सुझाव:
बेसन के चीला में (Besan ka Chilla) कद्दूकस की हुई गाजर, फूल गोभी या बारीक कटा हुआ पालक इत्यादि अपने मन पसन्द सब्जी डाल कर बना सकते हैं.
सब्जियां न पसन्द हों तो अकेले बेसन से ही बेसन का चीला (Besan ka Chila) बनाइये सिर्फ बेसन से बना चीला भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. हरी और लाल मिर्च अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं.
4 सदस्यों के लिये, समय - 45 मिनिट.

Soya Chunks Pulao Recipe/rice

Soya Chunks Pulao Recipe सोया चंक्स पुलाव -

सोया चंक्स (Soybean Granules) प्रोटीन और फाइबर से भरे हुये बहुत ही स्वादिष्ट होते है और चावल हमें भरपूर कार्बोहाइड्रेट देते हैं. सोया चंक्स और चावल का पुलाव (Soya Wadi Pulao) एक पूर्ण पौष्टिक और...

सोया चंक्स (Soybean Granules) प्रोटीन और फाइबर से भरे हुये बहुत ही स्वादिष्ट होते है और चावल  हमें भरपूर कार्बोहाइड्रेट देते हैं. सोया चंक्स और चावल का पुलाव (Soya Wadi Pulao) एक पूर्ण पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है जो आप सब को बहुत पसन्द आयेगा.

• आवश्यक सामग्री -  Ingredients for Soya Chunks Pulao
• बासमती चावल - 200 ग्राम (एक कप)
• सोया चंक्स - एक कप
• घी - 2 टेबल स्पून
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• काली मिर्च - 10-12
• लोंग - 4-5
• दाल चीनी - एक टुकड़ा
• बड़ी इलाइची - 2-3
• नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच)
• नीबू - 1
• हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (कतरा हुआ

विधि - How to make Soya Chunks Pulao
चावल को साफ कीजिये, धोइये और आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.
किसी बर्तन में 2 कप पानी गरम करने रखिये, एक चौथाई छोटी चम्मच नमक डालिये, पानी में उबाल आने पर सोया चंक्स पानी में डाल दीजिये आग बन्द कर दीजिये, बर्तन को प्लेट से ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
काली मिर्च, लोंग, दालचीनी और बड़ी इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिये. अदरक को छीलिये, धोइये और पतला लम्बा लम्बा काट लीजिये.

कुकर में पुलाव बना रहे हैं तब कुकर में घी डालिये, घी गरम होने पर, जीरा डालिये, भूनिये (आग धीमी रखिये), जिरा भुनने के बाद, कुटा हुआ मसाला, कतरा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा सा भूनिये.
पानी से सोया चंक्स निकालिये और भुने मसाले में डालकर मिलाइये.  चावल से भी पानी हटाइये और मसाले में मिला दीजिये और चमचे से चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून लीजिय
भुने हुये चावल में चावल की मात्रा से दुगना पानी ( 2 कप ) डालिये, नमक और नीबू का रस भी निकाल कर मिला दीजिये.
कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, 1 सीटी आने तक पुलाव को पकने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये, कुकर के ढक्कन की सीटी ऊपर करके आधा प्रेसर निकाल दीजिये (सारा प्रेसर खतम होने तक चावल ज्यादा पक जाते हैं). कुकर में बचा हुआ प्रेसर खतम होने के बाद कुकर का ढक्कन हटाइये और पुलाव थोड़ा ठंडा होने दीजिये. सोया चंक्स पुलाव बन गया है.
सुझाव: सोया चंक्स पुलाव (Soya Wadi Pulao)  में आप अपने मन पसन्द सब्जियां मटर, गाजर, बीन्स इत्यादि डाल सकते हैं. सब्जी धोइये, बारीक काटिये और सोया चंक्स के साथ घी में डालकर भून लीजिये और अब चावल पानी डालकर, सोया चंक्स पुलाव तैयार कर लीजिये.

Dum Aloo Recipe / दम आलू

Dum Aloo Recipe – दम आलू
दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.

आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo

• छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
• अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
• टमाटर- 3 -4  मीडियम साइज
• हरी मिर्च- 2
• रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
• धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
• क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
• काजू - 25- 30 काजू
• ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
• मिर्च पाउडर-  एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
• गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
• हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
• नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe

आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).

मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

Achari Paneer,Paneer Achari,अचारी paneer

Achari Paneer,Paneer Achari,अचारी paneer

Achari Paneer is flavorful, healthy and high in protein.  Paneer is an Indian cheese, also known as chenna.  Achari paneer is very versatile and can be served as an appetizer or as an accompaniment to a main course.

 This recipe will serve 8.

Ingredients

Achari Paneer

• 14oz paneer cut in ½ inch cubes (paneer you can find in Indian grocery store)
• 1 teaspoon salt
• 1/8 teaspoon turmeric
• 1/4 cup yogurt
• 2 tablespoons olive oil
• 4 whole red chilies
• Pinch of asafetida (hing)
• 1/4 teaspoon nigella (onion seeds or kalonji)
• 1 teaspoons coriander seeds
• 1/4 teaspoon fenugreek seeds
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1/2 teaspoon fennel seeds
• 1 ½ cup baby spinach leaves

Method

1. Mix paneer, yogurt, turmeric and salt. Set aside.
2. In a frying pan over medium heat, dry roast nigella, coriander seeds, fenugreek seeds, fennel seeds, and black pepper for 1-2 minutes.Seeds will become darker in color and give off a beautiful aroma.
3. Crush the roasted seeds using a mortar or rolling pin.  Set aside.
4. Add oil to the same pan, at low-medium heat.  Roast red chilies till they turn a darker color.  Remove from pan and break each one into 2-3 pieces.
5. Increase to medium heat; add asafetida, followed by paneer mixture.   Stir fry for 3-4 minutes until most of the moisture has evaporated.  Do not overcook the paneer as it will become dry. The yogurt should coat the paneer nicely so it remains moist. Turn off the heat.
6. Add all the dry spices and mix well.
7. Serve warm achari paneer over a bed of spinach leaves.

Tips

Achari paneer can be made in advance and refrigerated up to a week.  it tastes best when served warm.

How to make besan ladoo,Besan ladoo,ladoo besan

How to make besan ladoo,Besan ladoo,ladoo besan

Besan ladooorbesan laddooor besan ke laddu, it is a popular indian sweetrecipe made all over India.

Laddoo is generally a sweet round ball. Laddoos are made with avariety of ingredients. Rava(semolina) laddoo, whole wheat flour (atta laddoo), Mung dal flour (moong ke laddoo), dry fruits etc. I just love the sound of the word laddoo. It reminds me of a chubby bubbly baby.

Besan laddoo is one of most popular laddoo.This Ladoo or laddu is a made with besan - chickpea flour - bengal gram flour.

How to make besan ladoo

Ingredients for besan laddoo - 

makes 6-8 laddoo.

Besan Laddoo

• Besan (chickpea flour-chana dal flour) - 1 cup
• Sugar - 1/2 cup
• Ghee(clarified butter) -1/2 cup
• Cardamom powder - 1/2 tsp
• Cashew nuts - chopped - 1 tsp
• Raisins - 1 tsp
• cardamom powder - 1/2 tsp
• milk or fresh cream - 1 tbsp

Preparation

• Sift the besan so that there are no lumps.
• Grind the sugar to a fine powder consistency.

Making besan laddu

1. Use a deep thick bottomed pan. Mix besan and ghee.
2. Keep on low flame and stir continuously till you get aroma of the fried besan. This will take about 20 minutes.
3. It will also turn a little brownish to. Do not let it become dark brown.
4. Switch the stove off. Add 1 tbsp milk/fresh cream stirring continously. The mixture will bubble a little. Keep mixing, scraping the bottom for a minute.
5. Cool completely.
6. Fry cashew nuts in a little ghee.
7. When the roasted besan is completely cool, mix powdered sugar in it.
8. Use your fingers to mix the sugar powder thoroughly.
9. Add cardamom powder, fried cashewnut pieces to the sugar-besan mix and mix well.
10. Form into round balls (laddoo).

Tips:

1. Remember to keep the flame low while roasting.
2. Do not let the flour turn brown. It will taste bitter.
3. Powder the sugar fine. If not the laddoo will become crunchy.
4. If you do not use ghee, you may use any vegetable oil. Vegans can use coconut oil. The taste will change accordingly.

Indian Desserts

Indians love sweets.Indian sweetsare made and eaten a lot on the occasion of festivals, feasts, celebrations and ceremonies, such as religious festivals, get-togethers, weddings, engagements, birthdays and also just because one wants to have sweets. Festivals are just an excuse to eat sweets Most sweets are available in sweet shops but some are just  homemade sweets. These sweets are made in different ways.Boiled, steamed, roasted, deep friedetc. You can choose according Indians serve mostsweets as a part of mealand not just as a dessert at the end. Some sweets are served with a particular accompanying dish. For example Srikhand, an Maharashtrian - Gujarathi sweet is served with poori.

Some sweets are special to regionstoo. Bengali sweets, such as rasgolla(also spelt as rasagolla/rosogolla), sandesh are popular all over India and outside India too. They are now available everywhere in india.

Kheer is a sweet made all over India. Most kheer recipesare easy to make and are healthy sweet recipesas no deep frying is involved. Kheer is generally made with milk and vermicelli. Kheer is also made with rice, mung dal, Bengal gram dal, wheat, (dalia)broken wheat, poppy seeds etc in South India. These kheer recipes do not need milk so are good for vegan sweet recipes. Read more aboutKheer and Kheer Recipes

Halwa is another commonly made sweet with a variety of ingredients.

Rice lemon

How to make lemon rice,Rice lemon

Ingredients for lemon rice

Lemon Rice

• Cooked plain rice- 2 cups
• Juice of 1/2 lemon
• Green chillies - 1 or 2, more or less according to taste
• Groundnuts(peanuts) - 8-10 no.
• Turmeric powder - 1/4 tsp
• Coriander leaves (Cilantro) - 1 tbsp chopped
• Curry leaves - 4-5
• Salt - 1/2 teaspoon or to taste
• fresh grated coconut (optional) - 2-3 tbsp

For Seasoning

• vegetable Oil - 1 tablespoon
• Bengal gram dal - 1/2 tea spoon
• Urad (black gram)dal - 1/2 tea spoon
• Mustard seeds - 1/4 tsp
• Cumin seeds - 1/4 tsp
• Asafoetida - a pinch

Preparation

1. chop/slit chilli
2. chop coriander leaves
3. Cool rice

Cooking Method

1. Heat oil in a pan.
2. add mustard seeds and cumin seeds. When they stop crackling, add peanuts, Bengal gram dal and urad dal. Fry for 5 seconds but do not let them burn.
3. Add asafetida, turmeric powder
4. Add chopped chillies, curry leaves. Fry for 5 seconds.
5. Take off the pan from the stove and let it cool a little.
6. add cooked rice, lemon juice, salt, chopped coriander leaves
7. Mix well.

Lime rice is ready. Serve it as a meal by itself or with a cucumber or tomato salad and papad.

Tips:

1. The steamed rice should be cooked but not too soft. Each grain should still be separate otherwise the lime rice will be sticky rice.
2. Fresh grated coconut is always added to this rice dish but if planning to keep for long, you may add dry deccicated coconut instead of fresh coconut or omit it.

Rice Recipes

Rice Recipes 
The plain steamed rice is consumed all over India. Apart from that the northern part of India also cooks the rice along with the vegetables and spices. As inPulav,Biryani.

These rice-recipes areeasy to make. Many of them are good as aone dish mealtoo.

So when you make them you do not need to spend time in planning and making any accompanying dishes.

The Southern States consume more rice and have their own very tasty varieties. In some the rice is cooked first and then mixed with different vegetables and spice mixes. As in tamarind rice, lemon rice, tomato rice etc.Mango rice in the left image is one of them.

In others the rice is cooked along with vegetables and spices. And all of them are really very tasty. There is also thekhichadiwhich is easy to digest rice dish served to a sick person. Even in that there are many recipes.

We havesteamed rice or plain rice(eaten with lentil curries), spicy rice,sweet rice, sour rice etc.

Maharashtrian Masala Bhat - Spicy Vegetable Rice

The variety of rice used is also important.Basmati riceis a long grained rice and has a good delicate flavor. It breaks easily too. It is used to make a variety of pulavs, biryanis, Jeera Rice etc.

Short grain rice is used more in the southern states. It is used when the rice is cooked first and then mixed with vegetables and spices as it doesn't break easily.

It is used in curd rice,Vegetable Fried rice, Tamarind rice,Lemon rice,Tomato rice,Mango Rice.

Enjoy these rice dishes with your family and friends.

Tomato Soup,Tomato Soup,टमाटर सूप ,soup Tomato

How to make Tomato Soup,Tomato Soup,टमाटर सूप ,soup Tomato

Ingredients (serve two)

Tomato soup

• Tomatoes - 4 cups chopped
• Sugar - 1 tbsp or to taste
• water - 3 cups
• corn flour - 1 tablespoon
• salt - 1/2 tsp or to taste
• black pepper powder - 1/2 tsp or to taste.
• Fresh Cream or butter - 1 tsp

Preparation:

• Wash tomatoes.
• Chop roughly.

Cooking Method:

1. Boil 1 cup water in a pan. Add tomatoes to it. Cook for 5 minutes or till tomatoes are just done. Take off fire.
2. Puree the tomato along with the water in which it was cooked.
3. Pass through a sieve to remove skin and seeds.
4. Put the puree back in the pot. Add 1 cup water. Bring to boil.
5. Mix corn flour in a 1/2 cup water. Add to the soup mixture while stirring so as not to form the lumps. Let it boil for a minute.
6. Check for consistency, add more water if needed.
7. Add salt, sugar, and pepper powder according to taste.
8. Boil for 2 minutes.
9. The soup is ready. Add cream or butter just before serving in the soup bowl.

Serve hot

with croutons or garlic bread. Enjoy your Soup with your family and friends.

Tips:

1. You can add a little butter or milk just before serving.
2. Vegans can add coconut milk or cream instead of dairy milk.

Read more:http://www.vegetarian-cooking-recipes-tips.com/tomato-soup.html#ixzz1kxgEwIfL

Palak soup , Soup of palak,palak soup

How to make Spinach soup (पलक का सूप) , Palak soup , Soup of palak,palak soup

Ingredients (serves 2) :

Palak Soup

• Fresh Spinach leaves - 2 cups
• Sugar- 1/2 tsp
• Water - 3 cups
• Corn flour - 1/2 tablespoon
• Salt - 1/2 tsp or to taste
• Black pepper powder - 1/2 tsp or to taste.
• Fresh Cream or butter - 1 tsp

Preparation:

• Wash spinach leaves.
• Chop roughly.

Cooking Method:

1. Boil 1 cup water in a pan. Add spinach leaves to it. Cook for 2 minutes.
2. Puree the spinach leaves along with the water in which it was cooked.
3. Put the puree back in the pan. Add 1 cup water. Bring it to boil.
4. Mix corn flour in a 1/2 cup water. Add to the soup mixture while stirring so as not to form the lumps. Let it boil for a minute.
5. Check for consistency, add more water if needed.
6. Add salt, sugar, and pepper powder according to taste.
7. Boil for 2 minutes.
8. The soup is ready. Add cream or butter just before serving in the soup bowl.

Serve hot with croutons/garlic bread. Enjoy your Soup with your family and friends.

Tips:

1. Add butter or milk or cream just before serving. Do not add it while cooking.
2. Vegans can add coconut milk or cream instead of dairy milk.